世界・海外・国外の文学賞

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マーteen・マク・コン・イオマイル

マーteen マク コン イオマイル

Máirtín Mac Con Iomaire

プロフィール

性別
男性
国籍
アイルランド
言語
アイルランド語, 英語
居住地歴
ダブリン州ブラックロック

経歴

職業
シェフ, 講師, 食文化史家, フードライター, 放送人, バラード歌手
活動期間
1986年〜2024年
所属
ダブリン工科大学, 調理芸術・食技術学部
所属団体
ナ・フィアンナ GAA クラブ

学歴

コレースト・エーイン
中等教育
期間: ~1986
卒業年: 1986
国: アイルランド
Stillorgan所在の中等学校
ダブリン大学学院
期間: 1年間
国: アイルランド
ボクシングクラブメンバー
ダブリン工科大学
Cathal Brugha Street
学位: シェフ訓練
国: アイルランド
オートキュイジン専門
ダブリン工科大学
食の歴史
学位: PhD
卒業年: 2009
国: アイルランド
アイルランド初の食の歴史PhD。論文：The Emergence, Development and Influence of French Haute Cuisine on Public Dining in Dublin Restaurants 1900–2000: An Oral History

受賞歴

アイルランド研究評議会 リサーチアライ賞
2021
主催: アイルランド研究評議会
結果: 受賞

受賞・候補エディション

作品

代表作

味覚をくすぐる：アイルランド文学と文化におけるガストロノミー

2014年 食文化・文学

アイルランド文学と文化におけるガストロノミーを扱った論文集。

アイルランド食文化文学

全著作

  • Tickling the Palate: Gastronomy in Irish Literature and Culture (2014)
  • Recognizing food as part of Ireland’s intangible cultural heritage (2018)
  • Calculating restaurant failure rates using longitudinal census data (2018)
  • Tradition and novelty: food representations in Irish Women’s magazines 1922–73 (2018)
  • Secrets of a Head Chef: Exploring Factors Influencing Success in Irish Kitchens (2017)
  • Food on the Edge: The future of food is a sustainable future (2016)
  • "Against all odds”: Head chefs profiled (2016)
  • The Changing Geography and Fortunes of Dublin's Haute Cuisine Restaurants, 1958–2008 (2011)
  • Irish Corned Beef: A Culinary History (2011)
  • The Potato in Irish Cuisine and Culture (2009)
  • Understanding the Heat—Mentoring: A Model for Nurturing Culinary Talent (2008)

作風・主題

文体
学術的歴史叙述
頻出モチーフ
アイルランド食文化オートキュイジンダブリン飲食史

評価・遺産

アイルランド初の食の歴史PhD取得者。食文化研究の先駆者。

豆知識

  • アイルランド語ネイティブスピーカー
  • TG4で料理番組「Aingeal sa Chistin」司会
  • Oxford Symposium on Food and Cookeryに定期貢献
  • Na Fianna GAAクラブでカモギーと女子ゲーリックフットボールコーチ